冷藏车销售：冷藏车运输各类瓜果蔬菜适合设定多少度温度的箱体?

冷藏车是指用来维持冷冻或保鲜的货物温度的封闭式厢式运输车，冷藏车是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏zhuan用运输汽车，冷藏车可以按生产厂家、底盘承载能力、车厢型式来分类。

冷藏车常用于运输冷冻食品（冷冻车），奶制品（奶品运输车）、蔬菜水果（鲜货运输车）、疫苗药品（疫苗运输车）等。

如果贮藏温度高于zuidi温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期;如果贮藏温度低于zui适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异，运输这类食品的冷藏车需将温度调整到-5℃，主要看性质，zui好以食品厂家给的温度为准。

冷藏车运输各类瓜果蔬菜适合设定多少度温度的箱体?

1、适合0℃左右温度的果蔬：

  绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，zui好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬zui好在运输前先放冷库预冷，运输择需要用保鲜型冷藏车来运输，温度控制到2-8℃。

2、适合10℃左右温度的果蔬：

  番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右;由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象，在运输途中，冷藏车温度需设定到8-15℃。

3、适合10℃以上温度的果蔬：

  热带水果放在避光、阴凉的地方保存。如果要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂，为了不变色变质，运输此类水果时的冷藏车温度需调整到10-20℃。

4、不适宜冷藏的食品：

 火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。如果贮藏温度高于zui适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期;如果贮藏温度低于zui适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异，运输这类食品的冷藏车需将温度调整到-5℃，主要看性质，以食品厂家给的温度为准。

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